Persikka rahkapiirakka 1 tunti, 6-12 henkilölle

Tämä jälkiruoka on todella hyvää ja sen valmistus on helppoa. Soveltuu hyvin kevät meiningin luontiin kevään juhla aikoina, kuten pääsiäisenä tai vappuna ja sopii se myöskin arkeen. No nyt piirakan valmistuksen kimppuun, että sitä pääsee maistelemaan:

Piirakka pohjan valmistukseen tarvitaan

• 150 g margariinia
• 1 dl sokeria
• 1 kpl kananmuna
• 3 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Pohjan valmistus

1. Sekoita mergariini ja sokeri keskenään
2. Lisää joukkoon kananmuna
3. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja vanilja sokeri keskenään omassa kulhossaan
4. Sekoita ainekset keskenään

Täytteen valmistukseen tarvitaan

• 1 tölkki persikoita (noin 400 g)
• 2 dl maitorahkaa
• 2 dl kermaviiliä
• 1 dl kerma
• 1 kpl kananmuna
• 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1/2 tl sitruunanmehua

Täytteen valmistus

• Sekoita maitorahka, kermaviili, kerma, kananmuna, sokeri, vaniljasokeri ja sirtuunanmehu keskenään tasaiseksi massaksi
• Pilko persikat sopivan kokoisiksi

Kokonaisuuden valmistus

1. Ota irtopohjallinen vuoka
2. Laita leivinpaperi, pohjan ja reunojen väliin ja leikkaa ylimääräinen paperi pois ettei se syty palamaan
3. voitele vuoan reunat ja laita niihin korppujauhoja
4. painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi matoksi, voit käyttää apuna elmukelmua
5. laita pilkotut persikat taikinan päälle
6. kaada täyte persikoiden päälle
7. Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla 175°C lämmössä noin 50 min, Kypsän piirakan tunnistaa, kun se alkaa irtoamaan vuoan reunoilta
8. Anna piirakan jäähtyä ja nauti sen persikkaisesta mausta